Quarta, 10 de Março de 2010

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Restaurantes

Tavares

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Localização: Lisboa, Lisboa

Tipo de Cozinha: Contemporânea

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Datado de 1784, o mais antigo restaurante do País apresenta um ambiente luxuoso e decoração requintada. A ostentação valer-lhe-ia o epíteto de "Tavares Rico". Foi recuperado e tenta regressar ao topo. Os anos passam, mas tem sido difícil cimentar um chefe e respectiva cozinha. Desde 2008, José Avillez assumiu a liderança do projecto e apresentou os mandamentos da casa que começam com uma frase, simples e objectiva: "O mais importante é o sabor". Olhe-se a ementa e encontramos novidades e ousadias como as "Vieiras Salteadas, Toucinho Gordo do Alentejo só a temperar e Caviar Moluga com Emulsão de Alho Francês". Na secção "Do Mar", sugerem-se robalo, peixe-galo, salmonete e bacalhau, enquanto nas carnes, destaca-se o Lombo de Novilho, Bife à Tavares, versão 2008, iniciada pelo novo chefe.

Contactos

Morada

Rua da Misericórdia, 37

Lisboa

1200-270 - Lisboa

Tlf. 213421112

Fax. 213478125

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Características

Preço

65.00€

Entradas

Salmão marinado
pato em consumé
camarão em Kadaif, legumes, frutos, flores, folhas, cogumelos e rebentos, assados, fritos, secos, salteados e crus com ?soro? de queijo de Azeitão, óleo de avelã e muxama de atum dos Açores

Pratos de Peixe

Bacalhau em 2 cozeduras
vieira e camarão tigre a la plancha
filete de salmonete na frigideira
robalo escalfado a 54º
bivalves, algas e salicórnia em ?água de mar? alimonada.

Pratos de Carne

Novilho em lombo fatiado
lombinho de porco preto na frigideira
carré de borrego
pombo assado, ?ferrero rocher? de foie gras e trufa, acelgas salteadas, puré de reineta e molho cortado com aromas de avelã e canela.

Sobremesas