Quinta dos Frades: À descoberta do melhor cozinheiro de Portugal!

Igor Martinho venceu na passada semana o Concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2009.

O chefe de cozinha do restaurante Quinta dos Frades, em Lisboa, Igor Martinho, de 24 anos, venceu o primeiro prémio com um estaladiço de requeijão com mel, manjericão e pinhões para a entrada, robalo crocante com compota de pêra e tomate, como prato de peixe, perdiz em duas maneiras com puré de castanhas, como prato de carne e pudim do Abade de Priscos com crocante de amêndoa como sobremesa.

Conhecida a notícia, publicada no dia 20 de Novembro, o melhor mesmo é avançar e testar (degustar) os pratos que Igor Martinho prepara no restaurante Quinta dos Frades que tem Chakall como chefe-executivo.

Quinta dos Frades: Pecado de sabores!

(reportagem escape.pt publicada em 19 de Maio de 2009)

Num cantinho reservado da cidade de Lisboa renasceu, a Quinta dos Frades. Lumiar é o sítio e Quinta dos Frades é o mote para quem pretende almoçar pacatamente e degustar com tempo a sua refeição de final de dia.

Sozinho, acompanhado, em família ou com um grupo de amigos, o local é no número 5D da Rua Luís de Freitas Branco, o restaurante é o já mencionado, Quinta dos Frades.

Abriu na década de 90 como restaurante de comida tradicional portuguesa e peixe fresco. Com o passar do tempo e com o declínio do espaço, depois de uma reconfiguração da sociedade que o conserva amávelmente, acabaria por fechar, sofrendo assim uma remodelação total. Recentemente voltou a abrir portas com um espaço moderno, delicado e bastante aprazível.

A invasão deste espaço oferece ao visitante a entrada num mundo completamente novo. O bar da entrada dá acesso à acolhedora sala de não fumadores. O piso 1 do espaço, detêm lugares para fumadores num ambiente moderno, requintado e intimista. O restaurante tem capacidade para 92 pessoas.

Chakall brilha na cozinha

A ementa do espaço está a cargo do célebre chef argentino Chakall, sendo assim o executive-chef do espaço. Igor Martinho é o chef residente eleito por Chakall, uma jovem promessa de apenas 24 anos que faz com que seja uma das revelações portuguesas a ser seriamente seguida.

Dentro do menu dá-se destaque nas entradas ao chouriço argentino grelhado com molho de chimichurri e pastel de caranguejo com salada verde e compota de azeitona. Dentro da ementa de peixe deixa-se a sugestão do bacalhau lascado com puré de grão, grelos salteados e amêndoas e ao Gaspacho à Algarvia com lavagante da costa e pão de alho torrado. Nas carnes algumas predições como o bife diabolo - carne argentina servida com molho de mesclum de batatas e salada. Nas sobremesas a Tarte de três chocolates e o Pudim de Abade fazem as delícias da casa.

O preço médio de refeição ronda os 30 euros por pessoa.

O restaurante Quinta dos Frades abre para almoço de segunda a sexta-feira, das 12h00 às 15h30, e para jantares de segunda a quinta-feira, das 19h00 horas às 23h30. Sexta-feira e sábado, os jantares prolongam-se das 20h00 à 01h00. Encerra ao domingo.

Muito Bom!

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